تعتبر المواقد المسطحة من أهم الابتكارات في مجال الطهي الحديثة، حيث توفر تجربة طهي أكثر كفاءة وسهولة مقارنة بالأنواع التقليدية تعتمد آلية عمل هذه المواقد على تقنيات متطورة تعمل على توزيع الحرارة بشكل متساوٍ عبر سطح الطهي، مما يساعد في تسريع عملية الطهي وضمان طعام مطهو بشكل مثالي في هذا المقال، سوف نتعرف على كيفيّة عمل المواقد المسطحة، وأنواعها، وأبرز مزاياها، بالإضافة إلى طريقة استخدامها بالشكل الأمثل.

تتكوّن المواقد المُسطحة من قمة من السيراميك الزجاجي، حيث يتم وضع ملف يعمل بالطاقة الكهربائيّة والذي يولد مجال كهرومغناطيسي يتم نقله بشكلٍ مُباشر إلى قاع الأواني ويسمح بتسخينه، وبهذه الطريقة يكوت تشتت الحرارة صفر تقريبًا والعائد يصل إلى 90%، فضلاً عن كونه يُعتبر فعّال للغاية فهو يُعتبر صديق للبيئة، فالطاقة الكهربائيّة التي تغذي مواقد الغاز يُمكن أن تأتي من المولدات التي تستخدم الطاقة النظيفة مثل توربينات الرياح والألواح الشمسيّة.

من أبرز ما يُميّز المواقد السطحيّة أن طهي الطعام عليه يُعتبر أكثر تجانسًا بفضل التوزيع المُتجانس للحرارة ولكن أيضًا أسرع بكثير لأن الحرارة المُتناثرة ضئيلة، على سبيل المثال يحتاج لتر الماء لدقيقتين فقط لغلي الماء، فضلاً عن ذلك يُمكنك ضبط الحرارة بدقة وهو أمر غير مُمكن مع موقد الغاز، ومن المزايا الأخرى هي سهولة تنظيف السيراميك الزُجاجي كونها تُعد سلسة وموحدة تمر فقط بقطعة قماش مُبللة وبهذا تكون انتهيت من التنظيف، بالإضافة إلى ذلك تُعتبر المواقد المُسطحة آمنة فلا يوجد هناك خطر تسرب الغاز أو الحرائق المُحتملة.

1- الغاز المسطح الذي يعتمد على الغاز يحتوي على سطح قوي يتحمّل الأوزان العالية دون أي قلق عليه أو تخشى انكساره لأنه سطحه مصنوع من الإستانلس ستيل وهو أقرب إلى الغاز التقليدي، بينما المسطح الكهربائي فهو لا يحتمل دواعي الإستخدام الصعبة لأنه مصنوع من السيراميك الزجاجي الذي بالغرم من كونه مُعالج ليكون مُضاد للكسر، إلا أنه يظل حسّاس جدًا وسهل أن يتم خدشه والتأثير به.

2- الموقد المسطح الذي يعتمد على الغاز يحتوي على عيون بارزة بشعلات يتم التحكم بهم يدويًا عبر مفاتيح موجودة في الجهاز في حين أن المسطح الكهربائي يشتمل على عيون من الواح التسخين التي تشكّل جزءًا واحدًا املس مع السطح السيراميكي والتحكم في هذا الجهاز يتم عبر شاشة ديجيتال تعمل باللمس الأمر الذي يجعله أسرع تلفًا.

3- الموقد المسطح الغاز اسرع وأفضل في طهي الطعام لذا فهو يُساعد السيدات بشكلٍ كبير مما يجعله يتفوّق بقوة على مستوى اداء الموقد المسطح الكهربائي.

4- الموقد المُسطح الغاز لا يرفع من فاتورة الكهرباء المُستهلكة في المنزل في حين أن المسطح الكهربائي يرفعها بقوة نظرًا إلى استهلاكه الشديد والمُتواصل للكهرباء.

5- صيانة الموقد المُسطح الغاز اسهل واقل تكلفة من تصليح المُسطح الكهربائي الذي يتعرّض للأعطال الفنيّة بكثرة من مثل تلف احد الواح التسخين او تعطل لوحة التحّكم ومن مثل هذه الأمور ليس من السهل إصلاحها.